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海と菜の花の里、鴨川のプチホテル オールウェイズとお客様をつなぐ コミュニケーション
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大きなマト!
matodai.jpg

先日、料理に使った「マトウ鯛」
包丁が小さいのではなく、魚が大きいのです。全長48Cm。
40Cm以上のマトウ鯛は珍しい。

顔が馬に似ていることから「馬頭鯛」と言ったり、体にマトのような
斑点があるので「的鯛」と言う2説がるようです。
このサイズなら「流鏑馬」に使えるかも・・・

この日はお客様がたくさんいらっしゃったので全てカルパッチョで
お出ししました。
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新緑の保台(ボダイ)ダム
鴨川には隠れた名所があります。
隠しているわけではないのでしょうが、海やシーワールドがあまりにも有名すぎて
日の目を見ません。
でもそんな所が妙に癒しの場所やパワースポットになっているのかもしれません。

bodai1.jpg
緑のグラデーションに心が癒されます。

bodai2.jpg

VENT
vent.jpg
イベリコ豚のピザ、バジルのニョッキ、砂肝のコンフィ、リコッタチーズ


南房総にあるイタリアンレストラン「VENT」へ行って来ました。
ここは、近藤牧場直営のレストラン
新鮮なモッツァレラチーズやリコッタチーズを使った、前菜、ピザ、
パスタ、デザートは、チーズ好きにはたまりませーん


vent3.jpg
チーズを使ったカスタードクリームのシューケーキ


ushi.jpg

白い牛が目印ですhttp://www.kondo-farm.com/vento.html



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