海・菜・里

今年は３種類のじゃがいも作りに挑戦。挑戦といっても比較的簡単な野菜。
でも「できてるかな〜」と掘り起こし、ゴロゴロといもが出てきた時の感動はひとしお。

下の写真は今年初めて作った品種「ジャガキッズパープル」
皮はその名の如く紫色。中は男爵などと同じでうすい乳白色。
味は、さつまいも系かと思いきや少〜し特徴のあるじゃがいも味。




黄色いほうは、毎年作る「インカの目覚め」こちらは少しメジャーになりつつあります。
スーパーや飲食店でも扱うところが増えてきました。
身は黄色く硬めで、料理方法によっては栗と間違えるほど。


今年は、この２種の他に「わせしろ」という品種を作りました。
こちらは大玉でみずみずしい品種。サラダなどに合いそうです。

やっと７年(^_^;)、なんとか７年(>_<)、もう７年(゜o゜)
皆様のお陰で、めでたくOPEN７周年を迎えることができました。
埼玉の田舎者が海にあこがれて、縁もゆかりもないこの鴨川の地に来て
右も左も分からないまま宿泊業「ビーチサイドイン　オールウェイズ」をOPEN。
いや〜〜我ながらよくやってきたヨ(;_:)

って感傷に浸っている場合じゃないっか
今回は皆様に感謝の気持ちを込めて、フルボトルワインを全て半額でご奉仕します。
全てオーナーとオーナー妻がテイスティングしたお勧めのワインです。(ただのヨッパライ！）
イタリアンディナーとの相性もピッタリ！


是非この機会にご利用下さい。
皆様のお越しをお待ちしております。

今年も、とっても元気なサーファーの2人娘が来てくれました。
http://kamogawaalways.blog85.fc2.com/category1-2.html
２年前から房総にSurf Tripにやってきます。
４泊５日、波さえ良ければ朝から晩まで海の中。
とっても私たち、おじさん、おばさんにはついていけません(~_~;)・・・が彼女達からたくさんの元気をもらいます。
今年は「鼻血ブッ〜」のアクシデントもあったようですが、外房の波を楽しんで行かれた事と思います。



又お目にかかれる日を楽しみに待ってま〜す。
ありがとうございました。m(__)m

忙しいＧＷも終わり、夏休みまでホッと一息です。
この時期は、畑の雑草取りに追われます。
もうすぐジャガイモの収穫ですがその前に夏野菜を植えました。

小ナス

ミニトマト＆とうがらし

収穫期を迎えたソラマメ

そしてイチゴ

スモーク（燻製）というと難しそうで、手間がかかり、ちょっと後ずさりしてしまいそうですが、ちょっとしたコツさえ覚えればどなたでもできます。なんとなく「男の料理」って感じですね。
コツは、スモークする前に程よく乾燥させる事。肉や魚は塩分と糖分をよくしみ込ませる事。そして素材により熱をいれる場合と、熱を入れない場合があります。・・・でも自分の家で長期保存せず、すぐ食べてしまうならなんでもアリです。

写真はベーコンを作っているところです。


豚のバラ肉に塩と砂糖を等分にしたものをよくすり込みます。
好みでハーブなどをすり込みます。
2〜3日冷蔵庫で保存し、その後、水で洗い流し、数回水を変え
水から上げて1日冷蔵庫でよく乾かします。

ホームセンターで売っているスモーカーを使い好みのチップを
使い燻します。これは熱薫なのでレンジの弱火で30〜40分
（家の中が臭くなるので注意！）


出来上がったベーコンとスモークサーモンです。
サーモンは熱を入れず煙だけで燻す温薫。
ベーコンはラップをせず軽くアルミホイルで冷蔵庫で保存
すれば2〜3週間ぐらいはOK！
他にもチーズ、ゆで卵、変わったところでは豆腐なども美味。

ワインやビールの肴にピッタリ！
皆さんも是非チャレンジしてみてください！